奥飛騨寳そば(たからそば）

本物の美味しさへのこだわり

2019-05-30T07:53:41Z

寳たからそば５つのこだわり

①　自家栽培

②　完全天日干し

③　玄そば雪室保存

④　自家製粉引き立て

⑤　当日朝打ち立て

それに、具材は地場産のわさび・山菜・キノコを活かし、

つゆは、地元販売しょうゆにこだわり、甘さを抑えそばの風味が生きる控えめな味にしています。

飽くなき本物へのこだわり、美味しさへのこだわり、そして誠意あるふれあいに心がけています。

食していただく皆さんに喜んでいただけるよう「おもてなし」の修行を続けていきます。

２１年度は、北早稲の2期作に挑んでみようと思います。

こだわりの湧水

2012-04-23T02:30:09Z

そばに必要な材料の一つ「水」

もちろん「寳そば」は水にもこだわります。

たからそばでは蕎麦を打つときに使う水は上宝町に流れる双六川の脇に湧き出ている水を使用しています。

ここに記事のタイトルを書く

2011-07-27T07:10:55Z

ここに記事を書いていきます。

記事を続けて書きます

寶そばが食べられるお店

2011-07-26T08:25:05Z

寶そばは杖石の農産物販売所の横で土日だけ食べることができますが

そのほかにも見座のカフェレストウインディーでも土日限定で食べることができます。

是非お立ち寄りください。

飛騨にある喫茶店「ウインディ」の陽のあたる場所

36.29587 137.36834

新そば祭り企画会議　2010年9月14日

2010-09-14T14:31:03Z

今年の新そば祭りについて会議がありました。
まだ、関係各所へのお願いや許可等が済んでいないので
詳しくは決まってから公表したいと思います。

新そば祭りに向けてそばも育っています。

R471沿い杖石にて寳そば（たからそば）を食べる！

2010-06-19T05:00:29Z

今年の新たな試みとして国道471号沿いの杖石にて土日限定で皆さまに寳そば（たからそば）を食べていただいております。
おかげさまで好評をいただいており、なかにお友達を連れて再来店してくださるお客様も見えました。

私たちが、こだわりを持って蕎麦に向かっているのがお客様にも伝わっていると感じます。

そこで今回、大変好評をいただいていることもあり、平日もお客様にそばを食べていただこうということになり、
火～金曜日もできる限り開店することになりました。
まだ、試行錯誤の段階で営業時間や休業日が定まっていたいのでご了承ください。

土日の週末と祝祭日はこれまでどおり10：00～15：00までの寳そば（たからそば）を食べていただけるので、どうぞお立ち寄りください。

場所は国道471号沿い栃尾より約10km富山県よりのところです。

カーナビなどで検索される場合は「岐阜県高山市上宝町長倉３９０」付近を検索されて目的地にセットされるとよいと思います。

36.267896, 137.421058

北陸方面から奥飛騨温泉郷へ向かわれる方にはちょうど通り道です。

寳そば　2010年の試み

2010-04-12T02:07:03Z

「寳そば」は、平成22年　杖石定店の試みをします。

「杖石農産物販売組合」に仲間入りし、土・日営業します。

始めは、11:00～14:00　3時間の開店です。

お客様の要望により、開店時間を変更します。

尚、5月連休は11:00～15:00 4時間にしようと思います。

どうぞお立ち寄り下さい。

標高1,300mで育った究極のそば

2009-11-17T13:49:40Z

今回は寳そば（たからそば）のイベント情報ではありませんが

いろいろと交流があります高山市高根朝日和田の新そば祭りの情報のおしらせです。

日和田は御岳の麓で標高で1,300mもあり、高地トレーニング施設があることでも知られています。

標高1,300mの高地で育ったそばは、風味、味どれをとっても究極のそばといっても過言ではないでしょう。

日和田でのそば祭りは初の試みですが
究極のそばをぜひ堪能してみてください。

今回初の試みということで300円と大変お得な値段で、日和田のそば食べられます。
これを逃すわけにはいきませんね。

開催日　平成21年11月22日
時　間　　10：00～15：00
場　所　　岐阜県高山市高根町日和田　旧日和田小学校
メニュー　盛りそば　300円
　　　　　　かけそば　300円

旧日和田小学校を利用した「飛騨高山御嶽トレーニングセンター」の情報はこちら

岐阜県高山市高根町日和田1180番地

奥飛騨の自然薯

2009-10-21T06:44:44Z

寳（たから）そばで使用している自然薯は高山市上宝町宮原の大林さんが土づくりからこだわり

丁寧に育てられた自然薯（じねんじょ）です。

この自然薯を購入されたい方は大林さんに連絡をとってみてください。

大林隆夫
携帯　090-1784-4361
FAX　0578-86-2330

秋の味覚「自然薯（じねんじょ）」

2009-10-21T05:46:52Z

世の中にうまい野菜はたくさんありますが、うまくて健康に良いとなるとごくわずかです。

自然薯は古来から食される健康食品の王様です。

漢方医学では「山薬」と呼ばれ、胃・肺・腎の滋養薬です。

効用

消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼ、カラクラーゼを含み、胃腸の調子を整える効果があります。
強い粘りがあり、腸内の老廃物を排泄して、腸の調子を整え便秘に良いとされています。
血糖値をコントロールし糖尿病に良いとされています。
アミノ酸、コリン、グルコサミン、アラントインなど体力が低下したときに有効な成分が含まれており、滋養強壮に酔いされています。

食味

独特の土の香りと、甘い香りがあり、一度食べ、しばらくするとまた食べたくなる不思議な山芋です。

奥飛騨農産の所在地

2009-10-21T05:44:08Z

北アルプスの槍・穂高連峰を水源とし海抜550mの内陸部です。

（当地より約15km高原川上流には奥飛騨温泉郷があります。）

そのため昼夜の寒暖の差が大きくお米や自然薯（じねんじょ）はたいへん粘りが強くなり栽培には最適地と思われます。

美しく豊かな水と緑に囲まれ人情味あふれた山間部です。

自然薯の栽培

2009-10-21T05:43:13Z

自然薯（じねんじょ）を栽培すると120cm～130cmの長さになります。

　　持ち運び、収納、調理の効率化のため、栽培容器を工夫し70cm程の長さに調整しています。

有機栽培を基本とし、低農薬・低化学肥料を実行しています。

自然薯の出荷予定日

2009-10-21T05:40:28Z

10月下旬～11月上旬（霜が降りてから）

自然薯(じねんじょ）簡単レシピ

2009-10-21T05:37:08Z

自然薯は長いもなどと違い皮も食べられます。

ひげ根取り除き、水洗いしきれいにした後、調理してください。

とろろ汁（4人分）

自然薯　240g
タマゴ　　1個
濃いめのだし汁　400cc

自然薯をおろし金ですりおろし、この中にタマゴをときいれます。

次にひと肌にさましただし汁を加えながら好みの粘りにすれば出来上がりです。

むかごご飯（2～3人分）

むかご　80g
米　　　　2合
酒　大さじ2杯
塩　小さじ1/2杯
醤油　小さじ1杯
昆布　10cm角　1枚

むかごをきれいに洗います。

お米を普段ご飯を炊くように炊飯器にセットし、酒・塩・醤油を入れ2合の水加減にします。

むかごを入れ昆布を上にのせ炊きます。（好みでバターを入れてもおいしいです。）

炊き上がったら昆布を取り、ふっくら混ぜたら出来上がりです。

信州・松本そば祭りに初参加！

2009-10-13T00:31:19Z

平成21年10月10日～10月12日に開催された第6回信州・松本そば祭りに初参加いたしました。

おかげさまで大変多くの方に寳そばを食べていただきたいへん感動しました。

ありがとうございました。

いままで、この規模のイベントに参加したことがないため準備から当日の出店まではじめてのことばかりで手探りの状態で不安でした。

しかし、奥飛騨・上宝の地元の方をはじめ県内外のたくさんの方のちからをおかりし無事成功いたしました。

]]> 特に自然薯そばはたいへん好評をいただきました。

この自然薯は高山市上宝町宮原の大林さんが土づくりからこだわり丹精こめてつくられたものです。

実は、自然薯の収穫期にはまだ早いのですが無理を言ってお願いし、掘っていただいたものです。