奥飛騨 寳そば(たからそば）

寳たからそば５つのこだわり

①　自家栽培

②　完全天日干し

③　玄そば雪室保存

④　自家製粉引き立て

⑤　当日朝打ち立て

それに、具材は地場産のわさび・山菜・キノコを活かし、

つゆは、地元販売しょうゆにこだわり、甘さを抑えそばの風味が生きる控えめな味にしています。

飽くなき本物へのこだわり、美味しさへのこだわり、そして誠意あるふれあいに心がけています。

食していただく皆さんに喜んでいただけるよう「おもてなし」の修行を続けていきます。

２１年度は、北早稲の2期作に挑んでみようと思います。

冬のうちに雪室を作り玄そばを保管しています。

雪室に入れておくと温度・湿度ともに一定に保たれ

おいしい蕎麦が一年中食べることができます。